basilicum pesto met avocado

basilicum pesto met avocado

Houden jullie ook zo van pesto? Deze vegan pesto kun je met van alles combineren. Natuurlijk lekker op toast, maar de pesto is ook heerlijk door een pasta gemengd. Wij maken altijd extra veel!

Vanzelfsprekend is deze basilicum pesto 100% plantaardig en gebruiken we geen Parmezaanse kaas. Hiervoor in de plaats kun je ook heel goed edelgistvlokken gebruiken. Naast de basilicum zit er avocado, knoflook, groene olijven, olijfolie en zonnebloempitten in. Als laatste stap moet je de vegan pesto even goed op smaak brengen met peper en zout. 

Je kunt in plaats van zonnebloempitten natuurlijk ook pijnboompitten gebruiken. Dit wordt normaal gesproken vaak toegevoegd aan een pesto. De pitten hoef je niet persé te roosteren, maar dat geeft wel extra smaak aan de basilicum pesto. De avocado geeft een zachte structuur aan je spread.

Pesto is Italiaans en betekent fijn gestampt. Sauzen werden fijngestampt in een vijzel. Pesto is dus eigenlijk heel algemeen. In plaats van basilicum kun je ook andere verse kruiden gebruiken voor de vegan pesto. Denk aan bijvoorbeeld peterselie. Of je voegt noten toe zoals cashewnoten of walnoten.

ingrediënten vegan pesto

  • 15 gram verse basilicum
  • 15 gram zonnebloempitten
  • 1 teen knoflook
  • 3 eetlepels edelgistvlokken
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 5 groene olijven
  • avocado
  • peper en zeezout
Vegan pesto • errer.nl
vegan pesto met basilicum en edelgistvlokken

bereiding basilicum pesto

  1. Rooster de zonnebloempitten even kort in een koekenpan zonder olie.
  2. Voeg de basilicum, zonnebloempitten en edelgistvlokken toe aan de keukenmachine. Doe dit ook met de olijfolie, olijven en avocado. In plaats van een keukenmachine kun je ook een vijzel gebruiken natuurlijk. Pers het teentje knoflook uit boven de machine en maal vervolgens het mengsel fijn tot een basilicum pesto. Breng op smaak met peper en zout.

tips vegan pesto

  • Kies zelf hoe crunchy je de pesto wilt hebben.
  • Lekker is om de pesto te combineren met een pasta.
Basilicum pesto • errer.nl
basilicum pesto met avocado
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Share on email

einde vegan recept

lees onze reisverhalen