Koolhydraatarme salade met tofu, zeewiersalade en Japans sausje

Koolhydraatarme salade met tofu, zeewiersalade en Japans sausje

Hou je van zeewier salade, tofu, veel groenten en een Japans sausje? Dan wil je misschien deze gezonde koolhydraatarme salade proberen! We willen graag een paar dagen in de week de koolhydraten beperken en salades zijn daar ideaal voor. Maar je kunt natuurlijk altijd koolhydraten toevoegen aan deze low carb salade zoals couscous of quinoa. Kies altijd voor volkoren koolhydraten, omdat dit veel gezonder en voedzamer is. De tofu wordt gebakken, gemarineerd en vervolgens nog eens gebakken. De Japanse mayonaise bestaat uit yoghurt vegan mayo, sesamolie, wasabi en sojasaus. Wij zijn echt fan van dit sausje en het is snel en gemakkelijk te bereiden als je even snel een dressing nodig hebt. Deze koolhydraatarme salade is knapperig en de mango geeft een zoete toevoeging. 

  • Ingrediënten

Koolhydraatarme salade

  • 2 handen vol verse spinazie, scheur de blaadjes in stukken
  • 125 gram taugé, afgespoeld
  • Mango, geschild en in stukjes gesneden
  • Rode paprika, in reepjes gesneden
  • Avocado, geschild en in stukjes gesneden
  • 200 gram tofu
  • 100 gram zeewiersalade
  • Handvol sesamzaadjes

Tofu marinade

  • ½ eetlepel ketjap manis
  • 1 eetlepel olijfolie
  • ½ citroen, geperst
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel geraspte gember
  • ½ theelepel chilipoeder

Japans sausje

  • 2 eetlepels plantaardige yoghurt
  • 1 eetlepel veganistische mayo (wij gebruiken ei vrije mayo van Bio Bandits)
  • 1 theelepel sesamolie
  • 2 cm wasabi pasta of voeg naar smaak toe
  • 1 theelepel sojasaus zoutarm
Koolhydraatarme salade met tofu, zeewiersalade en Japans sausje • errer.nl
  • Bereiding
  1. Laat de tofu uitlekken en druk zoveel mogelijk vocht eruit. Wikkel een schone theedoek rond de tofu en druk hierop. Snij de tofu in stukjes. Bak de tofu lichtbruin in een pan met iets olijfolie.
  2. Bereid de marinade door alles bij elkaar te voegen en doe de tofu erbij. Roer en zet opzij voor ten minste 30 minuten.
  3. Doe de spinazie in een grote kom. Voeg de taugé, de paprika, mango, avocado en de zeewier salade erbij.
  4. Roerbak nogmaals de tofu in dezelfde koekenpan tot het mooi bruin kleurt.
  5. In de tussentijd bereid je de Japanse mayo. Roer alle ingrediënten in een kom en proef. Pas deze eventueel aan.
  6. Voeg de tofu toe aan de koolhydraatarme salade, besprenkel met de saus en bestrooi met de sesamzaadje.
  • Tips
  1. Grill de rode paprika eerst
  2. Je kunt koolhydraten toevoegen aan de salade, zoals couscous, zilvervliesrijst of quinoa
Koolhydraatarme salade met tofu, zeewiersalade en Japans sausje • errer.nl
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Share on email
Errer

Errer

Errer (uitgesproken als èrréé) komt uit het Frans en staat voor reizen, dwalen, zwerven. We willen een leven creëren dat reizen en werken combineert. De rug toe keren naar de sleur en de ‘9 tot 5’ mentaliteit. Herinneringen maken in plaats van dingen verzamelen. Een gezonde en duurzame manier van leven. Veganistisch eten is onderdeel van deze levensstijl. Nieuwsgierig? Probeer dan onze recepten en lees onze reisverhalen.

Klik op foto om onze feed te zien